1.鸭舌300克，放进网兜，水没过鸭舌，10分钟50度速度4焯水。
2.油20克，生姜3片，3分钟/120度/速度1。 3.放入鸭舌，生抽30克，料酒30克，老抽5克（六月鲜红烧酱油15克），八角1个，桂皮小块，香叶一片，冰糖20克，水（酒）150克，20分钟varoma/反转小勺。
4.出锅前颠锅，4秒反转速度2，装盘撒芝麻。