准备莲藕一根洗净去掉两段。
去皮切片泡入水中，防止氧化变黑。
肉洗净加入葱姜绞馅（我用的绞肉机，也可以刀剁），绞好后放入碗中加入蚝油，生抽，食盐，十三香，蔬菜鲜，黑胡椒粉（研磨）搅拌均匀。
拿一片藕肉馅放中间再用另一片盖上压实。
面粉，鸡蛋，少量清水搅拌成糊糊状。
油锅烧热藕夹蘸上糊糊下锅炸。可以分两次炸，一次炸至八成熟捞出晾凉，再次炸至上色控油捞出。
装盘，喜欢吃番茄口味可配上番茄沙司。