炖泥鳅

作者： 清风缥缈

用料

• 泥鳅 2斤
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 7瓣
• 红干尖椒 4个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 海天黄豆酱 80克
• 香菜 1根
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒或白酒 适量
• 老抽 适量
• 陈醋 适量
• 清水 适量

炖泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。

步骤 2

准备好备用。

步骤 3

用盐撒泥鳅去除粘液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）

步骤 4

水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉粘液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)

步骤 5

起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要末过泥鳅1厘米左右）

步骤 6

炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。

步骤 7

出锅前可以放些香菜提味。

步骤 8

营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。

炖泥鳅的小贴士

泥鳅的禁忌搭配 　　1，泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。 　　2，泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。 　　3，泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

菜谱创建时间：2020-09-12 13:00:06