番茄酱（是paste区别于sauce）

作者： V413ri3

来自the kitchen https://www.thekitchn.com/how-to-make-tomato-paste-cooking-lessons-from-the-kitchn-206853 用途：汤，炖菜，chilli辣椒酱，或抹在烤法棍片上加ricotta cheese

用料

• 番茄 4.5 千克
• 橄榄油 2 tbsp
• 海盐 2 tsp
• 柠檬汁 2 tbsp

番茄酱（是paste区别于sauce）的做法步骤

步骤 1

番茄四分，中大火热油，放入番茄炒到变软皮开始脱落

步骤 2

番茄过筛，滤除皮和种子

步骤 3

拌入海盐和柠檬汁

步骤 4

分在两个烤盘，烤箱预热175度，每半小时搅拌一次并交换位置，保证程度均匀。体积减少到一定程度后可以合成一个盘继续烤。

步骤 5

大致需要3-4个小时，成品是砖红色，总量少于原来的一半，没有多余的液体。

步骤 6

保存：装在罐子里（留1cm，不要装太满），在沸水中煮15分钟； 或装在罐子里，表面加一层橄榄油，冷藏或冷冻，用干净的勺子取用，冷藏可保存3-4个星期，冷冻最长9个月

番茄酱（是paste区别于sauce）的小贴士

建议用果肉多汁水少的番茄

菜谱创建时间：2020-09-30 17:06:13