Vegan家常土豆丝

作者： AuntieLee的菜谱

炒土豆丝的要领在于快。步步紧凑。所以有的步骤照片拍得不太好。请见谅。建议大家把整个教程看完然后快手的做。看一步做一步可能会来不及操作炒过了。导致土豆丝不脆。

用料

• 土豆 1个
• 生抽 1勺
• 干辣椒 1个
• 新鲜辣椒 1个
• 盐 2-3克
• 白醋 1勺
• 黑醋 1勺
• 糖 2-3勺
• 蒜末 3瓣
• 花椒/麻椒 20-30粒
• 鸡粉 1/2勺

Vegan家常土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切丝。

步骤 2

泡水里洗去表面的淀粉。而且可以防止土豆氧化变黑。

步骤 3

多冲洗几次到水没有这种浑浊的感觉。

步骤 4

有新鲜辣椒的可以加一个，没有的可以直接用三个干辣椒。

步骤 5

辣椒切丁，蒜末。加上一小把花椒麻椒。

步骤 6

在油锅里爆香。

步骤 7

炒到蒜有点粘粘的感觉。

步骤 8

然后加入土豆丝。炒至一点点微黄。马上下调味料。

步骤 9

酱油，白醋，黑醋，糖, 鸡粉。爆炒几次下。有的人习惯加白醋有的人喜欢加黑醋。我喜欢黑白都加，觉得这样层次。大家喜欢加什么醋都没关系。没什么好争论的。

步骤 10

到土豆丝没有那么硬，可以拨到锅的一边就可以了。离火尝尝味道。适当加盐和糖，少量，多尝几次。

步骤 11

土豆丝不用炒太软，离火以后菜还会有温度。会继续把土豆煮更熟。

Vegan家常土豆丝的小贴士

每家做法不一样。这是我的做法，家人都很爱吃。

菜谱创建时间：2020-09-30 02:17:51