易成功450g吐司

作者： LAU太Vivi

结合黑骑士老师的2个450g白吐司方子，做了一些适合自家烤箱脾气、面粉及模具的改动，有了次次顺手成功的吐司。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰水 150克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 炼乳 15克
• 奶粉 10克

易成功450g吐司的做法步骤

步骤 1

将除了盐和黄油以外的其他材料，放入面包机中，酵母和糖放对角，选择快速和面。

步骤 2

和面结束后，此时已出粗膜，放入盐、黄油，选择低速和面，至完全扩展阶段，可以慢慢拉出手套膜。

步骤 3

直接在面桶里，按发酵键，发酵至面团2倍大，夏天可室温发酵。

步骤 4

取出面团，稍排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

将面团轻轻压一压，折叠一次，再松弛10分钟

步骤 6

把面团擀成40cm以上的牛舌状，卷起，放入450g吐司盒，不加盖，套上保鲜袋，烤箱内，35度发酵约50分钟，此时面团大小接近盒子边缘2厘米

步骤 7

发酵完成，取出模具，盖上盖子，烤箱预热后，中下层，170度，烤35分钟

步骤 8

戴上手套，把吐司盒取出立即在桌子上摔几下震一震，我比较喜欢在地上摔。震完，侧躺盒子，晾凉，切片。

易成功450g吐司的小贴士

美的烤箱，学厨吐司盒，水量结合面粉含水量酌情做10克加减

菜谱创建时间：2020-09-28 18:26:23