白菜切段洗净备用。
香醋，生抽，白砂糖，淀粉搅拌，调一碗汁。
起锅热油，小火煎干辣椒，煎五秒即可。
转大火，加入白菜翻炒至断生。
加入碗汁，大火浓缩汁水。
装盘即可。
白菜入锅全程不宜超过三分钟，否则失去爽脆口感。