1.肥牛片焯水，快速捞起，剪刀快速咔嚓几下，短一些，好夹，备用。 木耳提前泡发，藕片用水泡一会儿换几次水，滤干备用。 2.锅里下油，葱姜蒜放入，加入洋葱、胡萝卜、藕片、木耳，如果有荷兰豆，可以加入焯水的荷兰豆，翻炒至快熟了，再加入焯水的肥牛片。此时加入一勺蚝油，一勺生抽，翻炒，加一些水，继续翻炒，最后酌情加盐。这个菜可以有少许汤，口感更润。