懒人版超棒组织老面包吐司，松软可口

作者： 米果他姐

我是一个狂爱吐司的妈妈，生了一枚超爱三明治的小魔头，从此在这条路上越走越远…… 试过中种，汤种，都觉得太累了。 对于一个家有小娃的妈，就爱保证口感的状态下，来些简单粗暴的做法。 献给跟我一样想法的你们。

用料

• 金像高筋面粉 260g（以下材料都是1个吐司的料）
• 淡奶油 70g
• 纯牛奶 75g
• 白砂糖 40g（不爱甜可以30）
• 鸡蛋 35g
• 酵母 4g
• 黄油 15g
• 奶粉 20g
• 盐 2g
• 同时做俩吐司时，鸡蛋因大小区别，误差可以与牛奶相应增减。ps：季节不同、面粉差异，牛奶的量可以微调，或者揉面后觉得太粘可以少补一点点面粉，最后如我图中面团就差不多了。
• 葡萄干、蔓越莓 看自己喜好放

懒人版超棒组织老面包吐司，松软可口的做法步骤

步骤 1

（1）把所有材料材料抛入面包机or厨师机揉面；ps：松下面包机用披萨模式揉面，别的品牌面包机参考饺子皮模式，揉面时间太短的，走2遍此程序 不用纠结手套膜否，尽量多揉面，不出手套膜也很好吃。###～～～～～～～～～～～～（厨师机揉面大概10分钟后盖起来，冷藏低温发酵4-6小时或者一夜）

步骤 2

（2）取出放到略大的盆里or放在厨师机盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室一夜（我习惯头天晚上揉面，次日抽空做，感觉轻松许多，其实最关键的是隔夜老面的吐司更好吃）ps：不想这种老面包模式，就喜欢加速度的亲们，请省略此步骤，直接继续，卷好放盒子里，发发发，烤！BUT口感必须必没有隔夜老面好吃。

步骤 3

（3）次日，取出面团，均匀分等份。一边排气一边整形就好。

步骤 4

（4）分成三等份；上图，我是同时烤俩

步骤 5

（5）搓圆，拍扁，擀长了，然后卷起来；按扁面卷，擀长，同时接近与吐司盒等宽，再一次卷起来；卷好后，大概是2.5圈，这样有利于发起来，也就是圈数太少不好，太多也不好。

步骤 6

（6）整齐摆入吐司盒，敞开盖子，放入烤箱，打开发酵！发酵！发酵！功能，烤箱底部放一盘温水，增加面团的水份；ps：若无此功能就慢慢发酵吧，记得盖上，别干了。或者坐大锅里发面。

步骤 7

（7）发到九成满，盖上盖子。

步骤 8

（8）烤箱中下层，180-200度。约40分钟，关键看成色。可以不预热。 出炉啦

步骤 9

每家烤箱脾气不一样，自己微调。季节不同，水分可以略微改动。

步骤 10

（9）切记！！！一定要在吐司还有微微一点温温的时候，用保鲜袋包好。如此是为了吐司温润软绵的口感。（蜜豆吐司是另外一次做的，随手传一张。自己做的蜜豆特别赞）

菜谱创建时间：2018-02-01 23:47:39