肉包

作者： Sabrinaryo

平时记录用20211207更新 大概能做22个肉包子，一个包子75g(35g皮+40g肉馅)

用料

• 去皮黑猪猪腿肉 750克
• 小葱 70克
• 糖 7.5克（提鲜用）
• 耗油 45克
• 生抽 48克
• 料酒 4克
• 盐 2克
• 姜末 30克
• 老抽 20克
• 芝麻油 25克
• 包子皮部分：
• 高筋面粉 480克
• 玉米淀粉 120克
• 牛奶 315克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 猪油 12克

肉包的做法步骤

步骤 1

小葱切丁，猪肉做成肉馅后。把所有的食材混合在一起。放冰箱冷藏备用

步骤 2

高筋面粉，玉米淀粉，牛奶，糖，酵母，猪油混合揉成光滑的面团。常温28度放置1小时，发酵至2倍大

步骤 3

面团35g，先擀成巴掌大的厚面皮

步骤 4

再把边缘擀薄，比巴掌大一圈。中间厚些

步骤 5

放入40~50g肉馅

步骤 6

因为面皮够大，很好弄褶子

步骤 7

收口。

步骤 8

等发酵1.5-2小时，比原先两倍大时候。发酵期间可以时不时喷一下水雾，保持面皮湿润。 水烧开后大火蒸12分钟。 关火，一定不要开盖，再等5分钟后再慢慢开盖。(不然包子皮会塌)

菜谱创建时间：2020-09-26 18:05:24