豆沙蛋黄月饼

作者： 好妹妈咪

每到月饼季，朋友圈各种晒月饼，本来不爱吃月饼的我都看得眼馋了，那就自己动手做点……结果老公，儿子，闺女都说比买的好吃，各种抢着吃😋😋本宫甚感欣慰😂😂

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 低筋面粉 200克
• 豆沙馅 适量
• 咸蛋黄 适量
• 鸡蛋黄 1个

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

菜市场买的裹着黄泥巴的生咸鸭蛋，磕出蛋黄，烤之前去掉表面糊状白色的蛋清膜，倒点玉米油泡好。

步骤 2

入烤箱150°上下火中层烤5-8分钟，冒油状态即可！

步骤 3

月饼糖浆，枧水，花生油，一次性倒入碗里，搅拌均匀后倒入面粉，用刮刀上下翻拌成不见干粉状态！

步骤 4

保鲜膜包好，常温下放置至少两个小时后操作！

步骤 5

饼皮搓成汤圆状！（饼皮重量25克）

步骤 6

豆沙包住半边蛋黄包圆！（合计重量25克）

步骤 7

如图:25克饼皮包住25克馅料，团成汤圆状！

步骤 8

我最手残的一步:月饼模具压出饼胚😁 手要稳，模具要垂直，压好后抽回模要干净利落，一气呵成！ 我总是手抖……😰

步骤 9

压模比较成功的一个！😜

步骤 10

入烤箱前用喷壶在月饼斜上方喷三四下水雾，入烤箱上下火150°定型5分钟后拿出晾凉。

步骤 11

不烫手的时候刷上薄薄的一层蛋黄液（家里没有毛刷，用的硅胶刷，一点都不好用😓）

步骤 12

再次入烤箱上下火150°烤制15-20分钟（上色满意为止)！ 厨艺不精，厨具来凑！哼╯^╰改天一定要买毛刷，买好看的月饼模具……

步骤 13

这个模具压的还可以撒……

步骤 14

拍照需要仪式感🤗 铺上花边布，放上水培的金边吊兰，挑个好看的盘子，摆盘拍照喽😜

步骤 15

封口机封口

步骤 16

网上买的包装袋，挑了好久，选了这款少女粉的小清新！😍 不敢买高大上的，月饼做的不精致，怕辱没了高大上的包装😂

步骤 17

啦啦啦，想吃拿一个！😘

步骤 18

这是2021年9月新置办的模具，可可爱爱，奇奇怪怪！哈哈哈……

菜谱创建时间：2020-09-26 11:02:01