奶黄冰皮月饼

作者： 梦想215526504

用料

• 牛奶 480克
• 糯米粉117 克
• 糖117十122 克
• 玉米油47 克
• 粘米粉90 克
• 澄粉52十61 克
• 蛋液230克
• 淡奶油138克
• 椰浆92克
• 奶粉46 克
• 黄油69
• 低筋面粉61

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

原料用这几个牌

步骤 2

把糯米粉，粘米粉，52克澄面，牛奶，117克糖，玉米油一起搅成面糊

步骤 3

然后过筛倒进盘子里静止20分钟，上面扣个盘子上蒸锅蒸35分钟

步骤 4

蒸好表面有浮油正常

步骤 5

放手温用刮板刮好戴一次性手套把油揉进面团中，放保鲜袋冷藏放凉

步骤 6

称好蛋液，122克糖，淡奶油，椰浆，61克澄面，奶粉，低筋面粉搅成面糊

步骤 7

黄油化好倒进蛋黄糊搅匀

步骤 8

蛋黄糊过筛倒进不粘锅炒至不粘刮刀的面团，不易炒太干口感太油不好吃，炒好放保鲜袋冷藏放冷

步骤 9

冰皮分成26克每个，奶黄馅分成23每个，我这里做33个

步骤 10

皮放手里压薄包住奶黄馅

步骤 11

用不粘锅炒些糯米粉当糕粉用

步骤 12

模具洒些熟粉倒出，放入月饼压出自自己喜欢的图案

步骤 13

打包好送人，记得要装进保鲜袋封口冷藏可以吃2天，冷藏直接吃，冷冻7天，冷冻拿出放温会就可以开吃

奶黄冰皮月饼的小贴士

切戴手套

菜谱创建时间：2020-09-25 19:53:52