自制甜米酒

作者： 自在小鱼儿

前两天特别想喝甜米酒，外卖点了个酒酿圆子一点酒味儿都没有，和糖水小圆子似的，干脆自己做一份有酒味的吧，这个又不难。用料简单，成本便宜，于是说干就干！😄

用料

• 糯米 600克
• 安琪牌甜酒曲 3克左右
• 凉开水 300克左右
• 容器 干净且无水无油

自制甜米酒的做法步骤

步骤 1

600g糯米洗干净，清水浸泡隔夜，次日再用。

步骤 2

锅中加水尽量多一点，浸泡过夜的糯米用纱布铺好，调中火上锅蒸熟，泡好的糯米蒸30分钟就已经香糯熟透了。

步骤 3

时间到了关火，闷5分钟，等它散凉。

步骤 4

换一个无水无油的容器，准备下一步。

步骤 5

我用的是安琪牌甜酒曲，喜欢酒味儿的可以选酒味型的，这一袋可以做2，2.5千克的糯米，我用了三分之一的分量。

步骤 6

提前准备好的甜酒曲，用300g凉开水化开。

步骤 7

把晾凉的糯米饭，拌入化开的甜酒曲水，在无水无油密封容器里拌好，压实，最后在中间掏个洞，方便甜酒出窝。盖好棉被，保持温暖，发酵2-3日即可享用美味营养的甜米酒了，开心😃！

步骤 8

这是发酵了2天后的样子，甜酒已经出窝了，有酒味，非常甜，就这样吃一口比煮好了味道还要好，因为煮过以后酒味儿就非常淡了，不过配上酒酿小圆子也非常不错啊！😄 真心推荐朋友们有空也尝试做一下，以后都不用在外面买了。

菜谱创建时间：2020-09-21 12:06:12