红糖全麦土司

作者： ok-20

主要是记录下来成功案例，下次做方便查阅。这个配方是刷抖音一个烘焙博主的，叫LUNAR，还多可爱的一个博主。

用料

• 全麦粉85 克
• 干酵母4 克
• 红糖40（放面粉） 克
• 黄油20 克
• 高筋面粉186 克
• 冰牛奶+-200 克
• 盐3 克
• 低筋面粉40（做馅儿） 克
• 红糖80（做馅儿）

红糖全麦土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有混合。揉出扩展粗膜加入软化黄油。继续揉出薄膜状态。我感觉揉薄膜水份一定要足。

步骤 2

28度，发酵至两倍大。 期间做红糖馅儿。把红糖和低筋粉混合捏碎，混合均匀备用。

步骤 3

面团发好分成180克三份，揉圆盖保鲜膜静止15分钟。

步骤 4

擀面杖赶开卷两次。第二次加入红糖馅儿。放入模具，38度加水发酵至8分满。烤箱165度30分钟。 烤制前可以在面包上刷点水，撒点你想放的任何东西。我放的是即食麦片。

菜谱创建时间：2020-09-20 20:45:06