把上海青的根部切下来，放进盆子里，加入一勺盐，用清水浸泡十分钟后再用清水冲洗干净。
把上海青的叶子也放进盐水里浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净。
把蒜瓣和小米椒剁碎放一旁备用。
锅里烧开水后放入盐和油，把上海青倒进锅里焯水五分钟，煮熟后控水捞出。
把叶子也放进锅里灼50秒，煮熟后控水捞出。
把叶子依次整齐地摆放在碟子里，再把上海青的根部摆放在碟子中间。
锅里放油烧开后倒入蒜末和小米椒末炒香，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐和一勺白糖翻炒均匀，然后勾个芡，等汁液烧至浓稠后关火。
把汁液淋在上海青上面，完成了，方法就是这么简单。