先来张全家福
牛肉切块，大概2厘米左右的块吧，不要切太小了，水焯后会缩小的。
牛肉冷水入锅焯水，可在水里加适量料酒、葱段去腥，煮至变色后再沸水煮2分钟，沥水放置盘内。 土豆切块，建议切大一些，太小了容易太碎。 今天的葱头太辣了，一直流眼泪。。。
☞先热油，油不要太多，我是刚盖住锅底差不多吧，因为牛肉里也有动物油脂，自己做饭还是油少点健康。 ☞油温六七成时加入花椒、大料，翻炒出香味，再加入葱头、葱段，不断翻炒，炒至葱头变软，微微金黄的时候放入牛肉块，继续翻炒，加酱油、老抽，加2勺盐，加2碗水，继续翻炒一小会儿，然后倒入高压锅内，加入土豆、桂皮香叶肉蔻。。 叮♥开始等待美食啦！
抱歉，吃完了才想起来拍照，图片不美，口感给力！