1.鸡腿在正反面各划上几刀，方便入味，葱切成葱段，姜切成姜片。
2.碗中放入鸡腿，一勺酱油，一勺料酒，葱姜，按摩鸡腿，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
3.一小勺盐，一勺花椒放入锅中，开中小火，用铲子不停翻拌，炒至盐变微黄，花椒炒出香味。
4.把盐和花椒放入鸡腿中，按摩鸡腿，让盐和花椒均匀的分布在鸡腿上。
5.锅中放入凉水，放入鸡腿，大火蒸25分钟。
6.出锅后，再撒入切好的葱花作为点缀。
炒盐主要是为了激发花椒的香味，盐的用量可以根据自己的口味来调节，不用全部放入。 鸡皮含有较多的脂肪，担心肥胖的朋友，可以把鸡腿的皮剥掉再吃。