凤梨酥不开裂的配方

作者： 见喜cake

自己一直用的配方，虽然有点麻烦，但是看到做出来漂漂亮亮的，就会有很大的喜悦感，毕竟唯有美食与爱不可辜负😃

用料

• 黄油 220克
• 糖粉 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 30克
• 杏仁粉 30克
• 凤梨馅 600g

凤梨酥不开裂的配方的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油放在无水无油盆里，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

步骤 2

打发到发白，体积膨胀

步骤 3

一个鸡蛋分三次加入，打到黄油吸收鸡蛋再加下一次

步骤 4

鸡蛋加完打到吸收的程度就可以了

步骤 5

把低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉混合过筛进黄油中

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步骤 6

步骤 6

用刮刀把面和黄油搓到一起混合就行，不要过度搅拌了

步骤 7

好了的面团不粘手，抓起来也不会散开

步骤 8

把凤梨馅分好20g一个，我的模具是长方形的所以我搓成长形的方便压

步骤 9

皮分成21g一个揉圆按扁，放进去馅慢慢的包上别进去空气，不然烤的时候容易爆

步骤 10

包好了就放进模具里就可以不要漏馅包的

步骤 11

放在烤盘里压模，一定要带着模具烤，不要问我为什么，一会就告诉你

步骤 12

都包好放进170度预热好的烤箱里，中层先烤10分钟，旁边有没带模具的，你看它们现在挺板正，一会就知道了

步骤 13

10分钟到了拿出来，拿夹子翻个面，再烤10分钟

步骤 14

10分钟到了两年都烤了一次了，这次再翻个面，把下管温度调成160再烤5分钟，注意多观察上色程度，别上色太重，看到旁边没带模具的区别了么

步骤 15

出炉拿出啦晾凉就可以包装啦

步骤 16

包装好一般可以保存一两个星期

凤梨酥不开裂的配方的小贴士

1.烤箱有风炉最好用风炉，没有就用平炉，中途倒个盘就行 2.鸡蛋个头一般中等就可以，不超过60 3.一定不能包进去空气 4.压模的时候去过粘模具就拍点粉，别太多 5.第一遍翻面的时候要轻轻的因为还有一面没定型 6.没有糖粉也可以用白砂糖

菜谱创建时间：2020-09-16 22:52:13