准备所有需要的食材；
蒜去皮、姜切片，大葱白切段、大葱绿切斜刀，小米辣切段，香菜掰小片，郫县豆瓣略剁碎以方便入味；
处理梭子蟹：将梭子蟹清洗、宰杀，去腮去脐去胃去毛边并切大块，蟹钳用刀背略敲裂；
将蟹块切面部分裹上淀粉；
热锅倒油，油温7成将螃蟹蘸了面粉的面朝下煎制定型；
直到蟹肉切面表面焦黄，螃蟹变色成红色；
用筷子将螃蟹夹出，在厨房纸上控油；
锅中留底油，加入大葱白、蒜瓣、姜片、小米辣、桂皮、香叶、花椒粒炝锅； 因为“美极”鲜辣汁中含有辣椒和花椒，所以这里的小米辣用量只需要一点点，点缀一下菜色就行，花椒也只需1g即可；
加入剁碎的郫县豆瓣小火炒匀；
加入炸过的蟹块继续翻炒到蟹块完全裹上豆瓣酱；
加入啤酒煮开；
煮开后加入年糕，盖上盖子转小火焖煮7分钟；
直到汤汁差不多收干，倒入“美极”鲜辣汁调味并收汁，“美极”鲜辣汁的加入能给这道菜带来特有的香辣味，够辣爽；
加入糖提鲜，以及大葱绿炒匀；
出锅撒芝麻香菜就可以大快朵颐啦。
【彩蛋】 最后，悄咪咪分享大家一个海边城市的我最爱的美极神鲜蘸水，超级简单好做。 洋葱和蒜切末，姜切丝；
洋葱末、蒜末、姜丝放入碗底，加入“美极”鲜辣汁和香醋；
最后加入糖搅拌一下就大功告成啦，这款最爱的美极神鲜蘸水，不加一滴油，“美极”鲜辣汁的加入让这款蘸水有独特的香味，清爽又够劲，蘸清蒸虾、蟹、贝壳类都超级棒，尤其是蘸清蒸小龙虾，根本停不下来，吮指好吃。
1.由于“美极”鲜辣汁本身就含有花椒和小米椒成分，食谱中花椒和小米辣的用量都已经是减过的，除非特别嗜辣，否则不建议按照平时的炒菜习惯增加花椒和小米辣椒的用量； 2.螃蟹的品类可选择梭子蟹、青蟹、大闸蟹等； 3.若加入年糕，啤酒的用量可以加到300-320ml，不加年糕，啤酒用量200ml即可。