辣椒油 灵魂红油辣子

作者： 野橘valley

为什么叫它灵魂红油辣子 因为它对于各种凉拌菜 凉面 凉皮 做油碟蘸饺子 炒菜来说就是灵魂啊😄 老公是江苏人 吃不了小米辣的热烈 而我又生性嗜辣 所以我们只能都往中间靠一靠 最好的选择竟然在辣椒油上被妥协了哈哈哈 这个辣椒油香而回口微辣 因为用了两种辣椒粉的作用 二荆条 能让颜色红润 香而不辣 小米辣 能增香提味 又香又辣 吃了它你不会再想外面的凉菜 凉面… 拥有它你就会成为灵魂厨师😆

用料

• 油辣子的材料集合
• 菜籽油 1200克
• 二荆条辣椒面 150克
• 小米辣辣椒面 30克
• 白芝麻 30克
• 香醋 16克
• 白酒 16克
• 生抽 10克
• 香料粉 30克
• 熬香油的食材
• 生姜 40克
• 香葱 40克
• 香料粉合集
• 茴香 6克
• 香叶 1.5克
• 八角 8克
• 花椒 1克
• 白豆蔻 11克
• 桂皮 5克
• 草果 2个
• 陈皮 1.5克
• 良姜 2.5克
• 孜然 6克
• 白芷 9克
• 山奈 1.5克

辣椒油 灵魂红油辣子的做法步骤

步骤 1

所有材料先来个大合集 看看 所有东西加起来也就这些

步骤 2

首先先把所有香料给打碎 打了几样发现没有拍图 所以我就来赶紧补上

步骤 3

所有材料准备好以后 就开启了我们的大工程 菜籽油大火加热到210度 关火 放入 香葱和生姜 变色捞出来

步骤 4

准备一个大的容器 放入三分之一的辣椒 油温降到160度时进行第一次浇油 油温降到140度时放入再放入一半辣椒和香醋 白酒 生抽 芝麻进行第三次浇油 一定要把这些食材浇透 不然芝麻激发不出香味儿 醋酸也挥发不出去 油温降到120度后放入剩下的辣椒面进行第三次浇油

步骤 5

康康多诱人

步骤 6

第二次浇油

步骤 7

准备第三次浇油 我用的菜籽油 起沫儿了有点影响视觉效果

步骤 8

红油的颜色在不断的加深

步骤 9

鲜红诱人

步骤 10

真的很香

步骤 11

冷却以后就可以装罐密封啦

辣椒油 灵魂红油辣子的小贴士

1、香葱和生姜不要辣糊了 糊了会影响油的香味 2、我写的香料打粉以后可以制作两次辣椒油 3、如果可以请用菜籽油 香味和颜色 口感无法被替代 4、辣椒油制作好后需要密封保存

菜谱创建时间：2020-09-15 16:54:08