黄花鱼清理干净划几刀，热锅凉油下锅两面煎微黄。改小火，下生姜蒜花椒豆瓣酱，炒出香味，加料酒生抽老抽，加水，煮开。
煮开后轻轻给鱼翻个面，加入盐，糖，放入藕丁，煮开后小火继续煮大概20分钟，尝一下咸淡，加入一点鸡精，青红椒，葱末，香菜和麻油，关火。