广式排骨煲仔饭

作者： Freya03

广式排骨煲仔饭，是我最爱的一款煲仔饭，广式处理排骨，排骨汁流入到煲仔饭里，融为一体，不用加其它调料就觉得很香！

用料

• 排骨 1条
• 泰国香米 1杯
• 陈皮 1片
• 豆豉 15颗
• 蒜头 3掰
• 小米椒 2个
• 淀粉 2勺
• 花生油 少许
• 糖 4分之1勺
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许

广式排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1.准备好材料 2.泰国香米先泡上40分钟 3.排骨用流动的水冲泡洗，洗多几次，直至把血水洗干净（这步很重要，处理不好，排骨会有膻味） 4.陈皮用冷水泡开 5.剁好蒜头、豆豉、小米椒。

步骤 2

排骨冲洗好之后用力挤干水份，然后放入2-3勺淀粉、少许生抽、盐、蚝油、白砂糖、花生油，搅拌均匀，最后把切丝的陈皮、豆豉、蒜末、小米椒放进去，腌制至少30分钟。（越久越好，有条件可以提前腌制）

步骤 3

煮煲仔饭：仔土砂锅内部都刷一层花生油，然后把米倒入，加水，超出水面大约1cm，先中大火3-5分钟后马上转小火

步骤 4

到这个程度可以放腌好的排骨了！（可以再早一点点放，米饭在冒大泡，水份在收干的时候就要放排骨了）

步骤 5

平铺上排骨，盖锅，小火煮

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步骤 6

步骤 6

水煮两根🥬放进去，完美！一个人可以吃完一锅

菜谱创建时间：2020-09-14 01:09:51