巧克力杯子戚风蛋糕-笔记

作者： 史黛拉YAO

不要高温会裂 蛋白打发充分才不会塌。这个量一共做了10个，淡奶油200克打发也够用

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 53克
• 细砂糖（放蛋白） 40克
• 水/牛奶 53克
• 油 53克
• 可可粉 16克
• 巧克力 28克
• 糖霜（放巧克力） 21克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（淡奶油） 40克

巧克力杯子戚风蛋糕-笔记的做法步骤

步骤 1

还是有点开裂 消泡倒没有 下次降低点温度看看

步骤 2

开裂！啊啊啊 为啥！这次用的是170度上下火30分钟，10分钟的时候里面还软但外面有点裂了，马上改到了100度10分钟 最后热风150度10分钟，下次可以先100度后热风150度10分钟 看情况再调整了

步骤 3

淡奶油打发，挤好奶油就放冰箱

菜谱创建时间：2020-09-12 12:56:07