清洗排骨和五花肉，五花肉切片，姜切片，葱切段，酸菜（我在麦德龙买的北大荒有机酸菜)免洗沥干水分。
排骨凉水下锅，加入几片姜，焯一会，去掉血沫，冲洗一下。
锅中加凉水，放入姜片、八角和花椒，再加入排骨和五花肉，煮沸腾后加入挤好的酸菜，加一个大葱段，开炖！（我姨说煮开后等一会，我也不知道为啥，我觉得无所谓）我一般沸腾后转小火炖1.5-2小时，出锅前放盐。
可以根据口味自主选择加香菜，配上米饭，汤很清爽，全都喝光了，简直是太好吃！