油泼拉条子

作者： YangHanx

在西安生活的东北人也慢慢爱上了面食

用料

• 面粉 300克
• 盐 2-3克
• 水 160-170克
• 蒜末 若干
• 葱末 若干
• 青菜 若干颗
• 香醋
• 酱油
• 辣椒面
• 花椒
• 八角

油泼拉条子的做法步骤

步骤 1

按照下厨房高分做法的那个菜谱做的拉条子，大家可以自己搜下。

步骤 2

这样抻好拉条子。然后准备葱末，蒜末，焯熟青菜备用。然后煮拉条子。

步骤 3

热锅凉油小火放入八角，花椒，煸出香味，花椒变褐色就捞出，只留热油。

步骤 4

把拉条子盛到碗里，依次放入蒜末，葱末，辣椒面（我用的辣椒面是京东买的那种配好的四川干碟料，本身带盐，所以不会再加。如果是普通的辣椒面，自己添加适量盐就行，也可以不加留着最后加酱油），然后将滚烫的热油用勺子分几次浇到辣椒面上，这样比较好泼均匀。

步骤 5

泼完油，搅拌好就是图中的样子，根据自己的口味加酱油和醋，这样不会加多，可以慢慢调整。超级超级香啊！

油泼拉条子的小贴士

1辣椒面的选择比较重要，我用的那种干碟辣椒粉。粗细都有还有盐，比较方便，但是不适合特别喜欢辣的，但是越辣也越咸。爱辣的可以自己选择比较辣的辣椒面。 2酱油醋我喜欢最后泼完油再加。泼油前加也可以。 3不用拉条子，普通的手工面也可以，但是我喜欢自己做的拉条子。

菜谱创建时间：2020-02-29 00:30:33