学生党 用料很少的卤牛肉

作者： 我喝点热水就饱了

作为一个学生党，做菜不易，且吃且珍惜。

用料

• 牛腱 700克
• 生抽 6勺
• 八角 5个
• 冰糖 4块
• 料酒 3勺
• 生姜 三片
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 盐 适量

学生党 用料很少的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步，把牛肉洗净，切块 这一步其实非常重要，因为血水少的话，待会撇浮沫也会比较方便。切块的话也更容易熟。

步骤 2

拿出我的宿舍用小电锅（不在宿舍住，所以不用担心用火用电安全问题） 牛肉冷水下锅，放入切好的葱姜蒜，3勺料酒去腥。 水开撇去浮沫 我一般喜欢把沫子多打掉一些，拿一个普通的勺就行。这里有一个小方法。拿一个碗盛一点凉水，撇浮沫的时候，就用勺子在水里涮一下。这样勺子再拿出来就会很干净，沫子也会漂在水上面。觉得装不下的时候换水就好。 一定要把血沫打得干干净净，这样煮出来的肉嘌呤比较低。相对来讲也更健康。

步骤 3

这个时候小葱应该蔫了，就把它捞出来。 下入冰糖，生抽（也可以使用酱油），八角，肆无忌惮的煮他一个小时，中间如果缺水，可以加入适量热水 煮到筷子可以轻松的插进肉里，就代表熟了。 最后加入适量的盐，再煮十分钟就可以出锅了。 希望更入味的也可以再泡一会。 因为我的口味比较淡，所以盐一般加的比较少。 这个卤肉虽然用料非常少，但是这样煮出来牛肉并不影响它的风味。相反，因为控制了用量，使得能够吃出牛肉本来的香味，适合解解馋。因为我家里卤牛肉的时候还要放辣椒草果，等各种乱七八糟的料，吃的时候就一股中药味了，所以看个人喜好，总之这样用料是非常省的，非常适合学生党自己操作，不用买过多的香料，划算，偶尔解解馋也非常合适。 如果自己能够控制甜度的话，也可以把冰糖换成白砂糖。因为两者本质其实是一样的

学生党 用料很少的卤牛肉的小贴士

煮完牛腱子的汤，不要倒掉，把姜片八角捞出，撇掉上面的少部分油脂放在锅里沉淀一下。 清澈的高汤就获得了，可以做牛肉面，非常好吃（所以说汤不能太咸） 把汤放在冰箱里，会发现只有少量的油脂凝固，真的已经非常低脂了

菜谱创建时间：2020-09-10 20:47:59