将猪肝用水洗干净，放水里浸泡30分钟以上。（记得是用冷水，时间久点没关系，目的是为了去除血水）
去除白色的筋膜，把猪肝切成薄薄的一片，越薄越好（太厚的话会影响口感）
把猪肝装到碗里，加入以下调料： 料酒：2勺 淀粉（生粉也可）：2勺 姜：5片 蒜：2片 盐：1勺 糖：半勺 带上一次性手套，揉捏均匀，让猪肝充分入味，腌制15分钟以上。
把青椒切成小块放到碗里备用
锅里1/3左右的水烧开沸腾
水沸腾后再放猪肝，搅拌一下3秒就可以捞出。 （猪肝变成粉红色的时候就可以捞出来了，时间一定要短，时间太长猪肝会变老）切记！！！
将捞出的猪肝冲洗干净，过凉水，沥干水分。
准备一个碗，调酱料备用 生抽：1勺 老抽：几滴 糖：半勺 料酒：半勺 淀粉：1勺 水：1/4小碗
热锅放油，加入姜蒜炒出香味 放入青椒爆炒
下猪肝，翻炒两下后倒入已经调好的酱料 大火快速翻炒至猪肝发白即可关火。
大功告成！
1、猪肝买回来后要提前在水中泡半小时以上，中途可以换水 2、猪肝要切薄一点，炒出来的才会更脆更可口 3、猪肝焯水时间要短，时间太长猪肝会老影响口感 4、配料除了加青椒外，还可以加洋葱或者红椒，炒出出来一样好吃 5、猪肝在锅里要快速翻炒，时间要短 - - - - - - - -🟡我是可爱的分割线🟡- - - - - - -- 一日三餐，一餐一会，把食材物尽其用，用最简单的食材做出治愈人心的美味。 👧微信公众号【陈枭忛】分享摄影与生活片段 🐱视频号【陈小崽先生】记录猫孩子的日常 👉喜欢的话记得➕收藏➕关注我哦！