将买回来的花甲，放水泡着，加少量的盐。（一般海鲜店里的店家买回来就已经泡过了，不用放油泡。）
这道菜呢，蒜一定要多，如果不吃辣可以减少辣椒的个数。
将葱姜蒜切成末，干辣椒切成两半。
将花甲捞出，把水分沥干。
锅里放入适量的油，八成热后，将火调小，等油温降下来后，放入干辣椒，姜末蒜末，将蒜末炒香后 倒入花甲。
将蒜末拌均匀。
花甲张开嘴巴后，放入一汤匙蚝油。
搅拌均匀后，放入葱末，大火收汁。（不要收太干了哟，这个汁水泡饭可好吃啦。）
起锅，开吃吧!
再次奉上寿比南山汤匙。
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