N简单.家常红烧鲫鱼

作者： 佩佩儿的小厨房

偶然的一次吃了同事家的红烧鲫鱼，就忘不了这个味道，弄了好几次才把步骤记住，没想到这道菜这么简单，大家一起学起来吧！

用料

• 鲫鱼 3条
• 葱 5根
• 蒜瓣 10瓣
• 料酒 1.5勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 小米椒 5个
• 干红花椒 10粒
• 植物油 适量
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 红薯淀粉 适量

N简单.家常红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将菜市买回的鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三条鱼大概是1000g)

步骤 2

放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。

步骤 3

将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）

步骤 4

锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。

步骤 5

油八成热后，放入鱼。

步骤 6

鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我图片那样，鱼就不完整啦。）

步骤 7

锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。

步骤 8

炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。

步骤 9

加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。

步骤 10

水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。

步骤 11

倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。

步骤 12

起锅，开吃，美味看得见。✌✌✌✌

N简单.家常红烧鲫鱼的小贴士

一定要轻轻的翻鱼的面哟，要不然就像我的照片一样，鱼看起来不太完整。 这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-26 18:43:59