8寸戚风蛋糕

作者： 小陈陈1089

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 100克
• 低筋粉 100克
• 油 45克
• 糖 60克
• 淡奶油 400ml
• 糖 60克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕材料

步骤 2

蛋白、蛋黄分离，蛋白盆要求无水无油

步骤 3

蛋黄、油、酸奶混合乳化

步骤 4

乳化好了的样子

步骤 5

筛入低粉，“z”字翻拌均匀

步骤 6

蛋白打发

步骤 7

硬性打发，至提起有小三角

步骤 8

三分之一蛋白混合蛋黄，“z”字翻拌均匀，加入剩余蛋白

步骤 9

倒入模具，从高处摔落，振出气泡

步骤 10

150℃中下层烤制1小时，插入牙签不会带出蛋糕屑即为烤好

步骤 11

等待烤蛋糕过程中，制作可可饼干

步骤 12

蛋糕出炉，接着烤制可可饼干

步骤 13

烤好蛋糕从高处落下振出热气，倒扣晾凉，脱模。成品蛋糕忘拍照片了，这是切开的一部分，组织比较细密

步骤 14

做个造型，涂奶油，贴上可可饼干

8寸戚风蛋糕的小贴士

自己打发的淡奶油总是感觉水水的，不够浓郁，这次裱花的200ml淡奶加入草莓味巧克力币约50克、奶油奶酪约100克，感觉更好吃些

菜谱创建时间：2020-09-05 20:44:58