超简单高颜值老南瓜素包子

作者： Sylvia231

为了我那吃素的好闺蜜特意研制的带着满满爱的素包子！吃素真的可以净化肉体和灵魂，若是可以，多多吃素哦！

用料

• 准备包子皮的料 适量
• 老南瓜 一溜半斤左右
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 3克
• 酵母 2克
• 准备包子馅儿的料 适量
• 鸡蛋 4个
• 葱花 适量
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 芹菜、胡萝卜、白蘑菇、藕、油豆腐泡（or香干或素鸡）、葫芦、丝瓜等 喜欢什么蔬菜馅儿都可自由选择，只要不是水太多的蔬菜
• 长长的茄子蒸熟 2根
• 白菜切碎最后拌入 适量
• 朝天椒小辣椒 2个

超简单高颜值老南瓜素包子的做法步骤

步骤 1

1、老南瓜蒸熟、去皮、晾凉，加入少量盐、糖、酵母（加入时南瓜泥一定是温或凉的，避免太烫酵母被烫死），搅拌均匀后，倒入适量面粉，揉成三光状态（面光、盆光、手光）；2、面团密封好静置一旁待用。

步骤 2

1、把喜欢的各种蔬菜切成颗粒状（因蔬菜种类多，手工切较费事，我一般切成大块，丢入做饺子馅儿的神器，手动一转就都好了，那种神器淘宝都有售且便宜）；2、用花椒、大料熬油，油熬好捞出花椒大料，然后放入准备好的蔬菜和辣椒翻炒，加入调料（按个人喜好），快好时加入鸡蛋液，蛋液提前加葱花料酒和盐搅拌均匀；加入鸡蛋液后翻炒至鸡蛋凝固，加点椒盐粉，起锅；3、把炒好的蔬菜拌入蒸熟的茄子泥，切好的白菜粒（生白菜不要炒，炒了就流失水分了，生的状态拌入，可以锁住水分，包子馅儿也可以有点汁水）；

步骤 3

1、包子的做法，没办法手把手教，可以网上百度搜一下做法，尽量不要破皮。包子底部面皮厚一点点，边缘薄一点点，这样褶皱捏起来不会太厚。2、包好的包子胚放在加了点低温的蒸锅架子上静止30分钟左右，二次发酵，目测包子变胖了，就可以开火蒸了；3、因为馅儿是素鸡的，蒸20-30分钟左右，可以关火，焖5分钟，千万不要开锅，必须闷5分钟及以上，否则关火立刻开锅会造成包子收缩，包子皮的口感就不够就不宣腾了。

步骤 4

出锅后趁热吃哦，咬一口鲜香四溢！比肉包子清爽好吃哟、快试试吧！

菜谱创建时间：2020-09-03 17:52:43