润肺滋补花胶浸鸡煲木瓜无花果

作者： 悦儿煲汤

深夏逐步转秋，由热转寒，阳消阴长。初秋的养生饮食主要以润燥益气为主，润肺，润咽喉，润肝，避免秋季燥热入体导致的咽喉肿痛和肺热。虽然大广东的秋天仍然异常炎热，完全没有秋天的模样¯\_(ツ)_/¯但是食谱也要逐步调整适应季节变化。今天我们就来做一个花胶浸鸡煲木瓜无花果，花胶滋阴，木瓜润肺健脾，无花果利咽喉，解肝毒，两者均含有丰富的维生素，有很强的抗氧化能力，好吃又滋补养颜。而且现在是新鲜无花果的季节，应节而食，最适合不过了。甜甜的味道，孩子也非常喜欢，我儿子能自己喝两大碗！

用料

• 鸡（2人分量） 半只
• 泡发好的鳕鱼胶 8片
• 夏威夷小木瓜 2个（或大木瓜一个）
• 无花果 8-12个
• 小尖椒枸杞王 20粒
• 姜片 4片
• 蜜枣 2颗
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 1勺
• 花生油 2勺
• 香油 0.5勺

润肺滋补花胶浸鸡煲木瓜无花果的做法步骤

步骤 1

半只鸡砍成适口大小，不要太大，确保后期浸鸡时保证鸡肉均匀受热保持肉质嫩滑。加入配料表中的盐，生抽，蚝油，生粉，花生油，香油抓匀，腌制20分钟备用。这里的味道可以根据个人口味调整。

步骤 2

准备好配料

步骤 3

泡发好的鳕鱼胶切小块，方便炖煮。这一步忘记拍照了，用剩余的花胶替代拍一下。 这里可以换成其他花胶均可。

步骤 4

生姜切厚片，加入1.8L热水，大火煮开后转小火炖煮花胶15分钟。

步骤 5

炖煮花胶的同时，把木瓜去籽，切块，无花果洗净切蒂，大无花果可以对半切开，我买的是小无花果，就整个放。花胶炖煮到喜欢的口感时加入木瓜，无花果，蜜枣一起炖煮15-20分钟。 ⚠️⚠️切记，在这里之前均不用放油！都是清水煮

步骤 6

汤水煲到图中的淡黄色，就可以加入枸杞了

步骤 7

然后加入腌制好的鸡块，大火煮开汤后5分钟关火，不要打开盖，闷3分钟。这里就要求前面切鸡块的时候不能切太大，广东人喜欢嫩滑的鸡肉，这个时间我觉得刚刚好。如果煮熟后还有血色或者肉切太大是粉红色的，就适当增加时间直到鸡肉煮熟为止。 如果觉得汤不够咸，可以适当加入盐调味。 开吃！

润肺滋补花胶浸鸡煲木瓜无花果的小贴士

1，在放入鸡肉前汤底都不用放油，这样的好处是，加入鸡肉后鸡皮会煮出部分的鸡油，适当中和汤的油水，前面放了油就会偏油腻了。煮好汤后如果觉得油太多，可以适当撇油。 2，鸡肉腌制的时候不用太咸，这样后期汤煮好后还可以根据口味适当加盐，如果一开始就放咸了，就没救了(−_−＃) 3，木瓜和无花果可以根据成熟度调整切块的大小，生点就切小点，熟了软了就切大一点，各位小主随意也行。 4，我这里做的花胶偏爽口Q弹，如果喜欢吃软糯口感的花胶，建议炖煮时间增加到45-60分钟，水量增加0.5L 5，因为是秋季滋润汤水，汤是甜味为主，建议少油少盐有利于健康

菜谱创建时间：2020-09-02 20:34:18