抹茶蜜豆糕

作者： lailai-卷儿

在纠结除了提拉米苏、戚风、欧包后，抹茶还能做出什么新花样的时候，看到了“麦田初语”老师的方子，那就做个抹茶蜜豆磅蛋糕吧。因为不喜欢太甜的口味，把糖的用量减小了，喜糖的朋友可以把糖的量和低粉一样就行 材料很简单，低粉、糖粉、鸡蛋、黄油和蜜豆，家里没有现成的蜜豆，那就做一个吧。红小豆提前一晚浸泡，第二天用电饭煲煮（水超出红豆一厘米左右，用40-45分钟的选项，放几粒冰糖就可以啦），煮好后沥干水分，在保鲜盒里一层红豆一层白糖这样铺好，放冰箱冷藏就好啦 材料都齐全了，那就开始准备吧，顺便在这里记录一下

用料

• 低粉 140克
• 糖粉 100克
• 黄油 140克
• 鸡蛋（中等大小） 3个
• 蜜豆 95克

抹茶蜜豆糕的做法步骤

步骤 1

材料称重，磨具铺上油纸，鸡蛋用全蛋液

步骤 2

黄油切成小块，室温软化到手能捏动的程度，不可以软化成油

步骤 3

糖粉过筛后倒入黄油中，搅拌一下防止搅打的时候飞溅。烤箱200度预热

步骤 4

黄油搅打至蓬松发白体积变大的时候，分次加入打碎的鸡蛋。为了防止水油分离，我每次只加入四勺蛋液，差不多加了7、8次，每加一次，蛋液和黄油充分融合后再加下一次，千万不要偷懒一下倒很多，水油分离就麻烦了

步骤 5

完全打好后，黄油和鸡蛋是乳化好的膏体状

步骤 6

抹茶粉和低粉混合拌匀

步骤 7

过筛后，与膏体翻拌至无干粉

步骤 8

加入蜜豆，这时膏体比较稠

步骤 9

放入磨具中，烤箱上下火170度烤50分钟，一定记住低温慢烤

步骤 10

时间到，取出晾凉

步骤 11

切片，抹茶的苦味被蜜豆中和了，但又保留了茶香，抹茶蜜豆果然是最佳CP呢

抹茶蜜豆糕的小贴士

做好后冷藏尽快食用，如果吃不完可以冷冻，这样保留的时间能够久一点

菜谱创建时间：2020-08-31 13:54:36