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这是十几年前刚上班的时候从家里长辈那里学来的。 今天做的时候另一个长辈说起客家酿豆腐的来源，还说要有汁（我这个是电饼铛做的，所以没浇汁）
下面是来源于百度关于客家酿豆腐的介绍；
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。
2015年，客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
酿豆腐的做法步骤
步骤 1
将老豆腐切成1厘米厚 大概3厘米*4厘米的尺寸，中间有勺子小心挖空
步骤 2
鸡蛋打散，加入肉馅，葱碎，姜粉，盐，搅拌均匀， 有勺子加入豆腐挖出的小孔中
步骤 3
电饼铛预热，加入油，豆腐肉馅面朝上，底部放在电饼铛内有油的地方煎制，待金黄后进行翻面煎制，如上图
菜谱创建时间：2020-08-30 23:14:52