无糖低油培根芝士吐司

作者： 十一W

只是为了方便自己翻找，才做了简单记录！ 方子是两个450克吐司模具的量！

用料

• 高筋面粉 440克
• 低粉 60克
• 盐 6克
• 水 350克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 20克
• 馅料
• 培根 300克
• 芝士片 5片

无糖低油培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1

先处理馅料部分，将培根切碎放入不粘锅中翻炒出油，尽量不要把炒出的培根油盛入碗中(个人感觉太油腻了)！芝士片切成小丁，等培根放凉后混合待用。

步骤 2

接着打面，除了黄油外，其他食材放入厨师机打面桶，混合均匀打至八成筋加入软化的黄油再打至十成筋，也就是俗称手套膜的出现！

步骤 3

打面完成，进行第一次发酵，室温发酵就行。发酵完成后进行分割，同等分成六份，普通吐司擀卷的方式操作即可，在最后一次擀卷时加入馅料！

步骤 4

整形完成后，进行二次发酵，发酵至九分满，放入烤箱上下火190度35分钟烘烤！ 小餐包100克每个，190度烤16分钟！

菜谱创建时间：2020-08-30 21:05:11