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炒笋干

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作者: 阿瑰小姐
7月里祭祖活动的餐桌上离不开笋干,这笋干一般是我们冬季储存好的,等到年中的7月再泡发好来吃。适合减肥的美眉们,绝对的粗纤维,刮油脂清肠道强者!!

用料

炒笋干的做法步骤

步骤 1

笋干吃油,锅里倒入适量米糠油,再放入五花肉丝,中小火熬出猪油,两种油混合更香。

步骤 2

熬出油后放入蒜末爆香。

步骤 3

放入已泡发好的笋干和红辣椒过油,中小火慢炒。

步骤 4

放入1勺蚝油,2勺生抽,3勺料酒,开大火炒片刻。

步骤 5

放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗(今日没有备菜,喜欢的小伙伴可以试试)。

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步骤 6
步骤 6

煮沸后笋干煮软入味并上色,收干汤汁即可。

步骤 7

出锅后超级下饭嗷!一碗清粥一盆炒笋干,迷倒赞👍🏻!

步骤 8

干笋干(原味)的样纸给大家参考一下!一般需要入水泡发约6-8小时以上。

步骤 9

第二种笋干做法: 大蒜苗炒笋干!基本操作相似,只是配料不同!

步骤 10

大蒜苗相对口味要更香浓一些!猪油熬出油后爆香梅花肉,建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。

步骤 11

这次的笋干是原色笋,颜色发黑,刚春节时从外婆家拿回来的,是未经漂色的,绝对放心食用哈!我惯用的调味都是最简单的,生抽蚝油cp组合。

步骤 12

原味老笋干要煮久一点才能软,煸炒后加入适量多一点的清水(莫过食材)。大火煮沸。

步骤 13

快收干水份前放入蒜苗炒均匀,最后调味即可。

步骤 14

大蒜苗炒笋干口味更香浓一些!

炒笋干的小贴士

笋干吸油,建议植物油和动物油混合使用。

菜谱创建时间:2020-08-30 19:54:48
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