炒上海青

作者： 大boss酮学

花椒、干辣椒和蒜，凑齐这三样就是典型的四川人炒青菜。不管是生菜、空心菜、莴笋叶，都可以用这个方法炒。

用料

• 上海青 4颗
• 大蒜 2瓣
• 盐 1/3 茶勺
• 油 1/3 量杯
• 干辣椒 1个
• 花椒 8粒

炒上海青的做法步骤

步骤 1

上海青根部去掉。一刀切，或者也可以一瓣瓣的叶子掰下来。

步骤 2

洗菜，晾干水。

步骤 3

大蒜拍扁。

步骤 4

中火热油，下大蒜、花椒和干辣椒。

步骤 5

油在大蒜四周冒泡时，就可以下菜了。

步骤 6

下菜要快！准！狠！一篮子菜扣进锅里，以免菜上的水滴引起溅油。

步骤 7

菜叶开始变软的时候，加盐。

步骤 8

上海青白色那部分变嫩了，就可以起锅上菜了。

炒上海青的小贴士

其实这道菜好不好吃，就看叶子上有没有沾油。热油让任何蔬菜都好吃。

菜谱创建时间：2020-08-30 03:39:12