酵母半勺、盐半勺洒入面粉，边倒温水，边用筷子搅成絮状。
用掌根揉成面团，封保险膜发酵半小时。
一不留神，发得大了些，也不要紧。
趁发酵的工夫，调制油酥: 半根葱切葱花儿，铁锅烧油到微微冒烟，泼到葱花上，激出香味儿。 然后加入一勺玉米淀粉，一勺十三香，三分之一勺盐，搅拌均匀。 我用了少量的花生油，烧热泼葱，然后加了一半橄榄油。
揪下一把面团，擀成长条，用勺子铺上油酥。
两边对卷。
两段对卷。
团成团，按扁。
擀成饼。
不粘锅少洒油，烧热，饼放入。中小火煎制。
盖锅盖，焖一分钟，变色了，就翻到另一面。
再盖上锅盖焖一分钟，打开看看，两面都黄了，就用木铲把饼往中间掬一掬，掬出层次。
好了，香！😊外酥里软。
上桌秒光，真是太爱这个饼了。😋
1.盖锅盖是为了锁住水分，里儿软。 2.煎时锅中洒点油，饼皮酥。 3.葱多些好吃。 4.热油泼葱，葱香味浓。 5.刷过油酥，团成饼，再发五分钟。 6.面软些。 7.烫面的话，不加酵母，面用热水搅成絮，和成面团。 8.刚烙出的饼用干笼布盖上，防止水分散失饼发干。 9.临出锅时掬一掬，饼更蓬松。 10.饼不可擀得太薄，太薄不易起层，而且硬。 11.和面时忘加盐的话，油酥里就多加点盐。