无糖枣泥面包

作者： 圈圈ivy

用料

• 无糖枣泥馅
• 红枣 250克
• 糯米粉 60克
• 玉米油 35克
• 面包皮
• 高筋面粉 278克
• 盐 2.5克
• 糖 34克
• 奶粉 17克
• 1个鸡蛋➕牛奶 200克
• 酵母 3克
• 黄油 22克

无糖枣泥面包的做法步骤

步骤 1

1：250克无核红枣放进小美网锅5-5-5清洗干净 2：红枣放进主锅，➕400克水，20分钟 100度，速度小勺

步骤 2

加入60克糯米粉和35克玉米油

步骤 3

3分钟 速度10破壁

步骤 4

25-35分钟左右，Varoma，速度4炒 具体时间看看枣泥的状态哈，差不多就可以停了 炒好的馅心，放凉备用，建议提前一晚做好放冰箱，很好塑形

步骤 5

面包皮的材料除黄油外放进主锅，水量可以减少20-30克预留，面粉吸水性不同，30秒 速度3-6进行混合 3分钟揉面模式，看看有没有出现厚膜，没有的话可以➕1分钟（牛奶和鸡蛋记得提前冰箱冰好） 加入黄油后，3-6分钟，揉面模式，注意看状态，出现手套膜就可以了。

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步骤 6

步骤 6

这样洞口比较光滑的就可以了

步骤 7

表面收光滑，放进密闭容器里进行第一次醒发

步骤 8

平均分割成9个剂子，滚圆，进行松弛夏天10分钟，冬天15分钟

步骤 9

拍扁，放入枣泥馅，像包包子一样包起来

步骤 10

进行第二次醒发，38度 放一碗温水，发酵到2倍大就可以了，表面刷蛋液，放上黑芝麻

步骤 11

烤箱180度 提前预热，16分钟 注意加盖锡纸。

步骤 12

无糖枣泥面包完成了

菜谱创建时间：2020-08-28 14:44:49