#挑战100个吐司#002酒酿吐司

作者： 我是初心啊

1，面团是3个三能450克土司量。 2，含水量大，因为自制酒酿米，酒汁喝掉，所以水分不多。如果觉得你的酒酿水分多，就把配方里的冰水去掉。 3，冰水不要开始放进去，揉的过程中，看状态加，太干，一点点加进去，如果湿，就完全可以省略。 4，加水否，取决于你的酒酿干湿度 5，刚烤出来有酒酿的香气，凉了没有酒味，吃了不会酒驾的，放心吃呀。而且切开可以看到糯米颗粒，我喜欢能看到自己吃了什么，所以酒酿不打碎。

用料

• 酒酿 500
• 冰水 100克
• 王后高筋面粉 750克
• 糖 100克
• 盐 8克
• 干酵母 9克
• 橄榄油 30克

#挑战100个吐司#002酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

先液体，后粉类，先把酒酿和冰水放进去，然后放入粉类。

步骤 2

揉出膜，成光滑状态

步骤 3

分割成500克一个面团，一次发酵

步骤 4

一次发酵后，松弛一会，擀开，擀长

步骤 5

翻面，正面朝下

展开全部

步骤 6

步骤 6

卷起来，放入土司盒

步骤 7

放入卡士60升发酵箱2次发酵

步骤 8

烤箱200度，50分钟

步骤 9

香气四溢的酒酿土司出炉

#挑战100个吐司#002酒酿吐司的小贴士

1，酒酿没有打碎，带米粒直接放入厨师机 2，含水量不小，会粘手，拿出来的时候用湿手拿，会好。 3，烤好后的土司有糯米香气，可以看到糯米粒，没有酒味。

菜谱创建时间：2020-08-28 09:45:42