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#挑战100个吐司#002酒酿吐司

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作者: 我是初心啊
1,面团是3个三能450克土司量。 2,含水量大,因为自制酒酿米,酒汁喝掉,所以水分不多。如果觉得你的酒酿水分多,就把配方里的冰水去掉。 3,冰水不要开始放进去,揉的过程中,看状态加,太干,一点点加进去,如果湿,就完全可以省略。 4,加水否,取决于你的酒酿干湿度 5,刚烤出来有酒酿的香气,凉了没有酒味,吃了不会酒驾的,放心吃呀。而且切开可以看到糯米颗粒,我喜欢能看到自己吃了什么,所以酒酿不打碎。

用料

#挑战100个吐司#002酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

先液体,后粉类,先把酒酿和冰水放进去,然后放入粉类。

步骤 2

揉出膜,成光滑状态

步骤 3

分割成500克一个面团,一次发酵

步骤 4

一次发酵后,松弛一会,擀开,擀长

步骤 5

翻面,正面朝下

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步骤 6
步骤 6

卷起来,放入土司盒

步骤 7

放入卡士60升发酵箱2次发酵

步骤 8

烤箱200度,50分钟

步骤 9

香气四溢的酒酿土司出炉

#挑战100个吐司#002酒酿吐司的小贴士

1,酒酿没有打碎,带米粒直接放入厨师机 2,含水量不小,会粘手,拿出来的时候用湿手拿,会好。 3,烤好后的土司有糯米香气,可以看到糯米粒,没有酒味。

菜谱创建时间:2020-08-28 09:45:42
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