排骨洗净后放入滚水中。
煮开后用漏勺打浮沫。
打完浮沫的排骨汤较清澈。
姜片、花椒、大料、草果加入排骨炖锅中，盖锅盖，转小火炖1小时左右。
土豆和山药去皮。
切块后泡入冷水中。
这个时候准备豆角，掐尖掰半。
排骨快炖好的时候， 准备热锅冷油。
葱姜土豆花椒面爆锅。
下入豆角翻炒至豆角全部变绿。
排骨煮好了。
把煮好的排骨汤倒入锅中，再下山药和排骨。
放少许白砂糖增鲜。
淋入李锦记天成一味一品鲜酱油，撒入少许盐面。此时不用搅拌，直接盖上锅盖，中火炖大约12-15分钟。
准备蒜碎，出锅前加入。
出锅前，撒入蒜碎。
翻炒均匀，收汤即可出锅。
1、只要肉新鲜，肉就不需要焯水。 2、蒜，这记调味品，永远要后放，不然大蒜油就都挥发殆尽。就像中药中的薄荷，一定要后放，不然味就散没了。