南瓜发糕

作者： 爱吃蛋糕的小孩

老家带回两个大南瓜，想着法子做南瓜美食，南瓜发糕当然不容错过啦～～

用料

• 南瓜泥 200克
• 白糖 10克
• 酵母粉 2克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 2个

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，去掉多余的水，用料理机搅拌成泥，取200克南瓜泥

步骤 2

南瓜泥稍微放凉一下，加入10克白糖，2个鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

再加入2克酵母搅匀

步骤 4

加入过筛的面粉搅成粘稠状（因为南瓜的含水量，面粉的吸水量各不相同，根据实际状态可以添加点水或者面粉）

步骤 5

粘稠状如图，盖上保鲜膜进行发酵，我是夏天天气35℃，常温下发酵了45分钟

步骤 6

发酵成2倍大

步骤 7

扒开有蜂窝组织

步骤 8

然后把发酵好的顺时针搅拌一会，排气。大碗里抹上点食用油，倒入南瓜糊

步骤 9

放入适量的果干 放入蒸锅再发酵25分钟（这里我写放入蒸锅发酵是不开火的，蒸锅有盖子盖上可以防止水分蒸发；也可以盖上保鲜膜放一边发酵） 发酵8分满即可（这里的8分满不是指时间，而是发酵的一个状态，我就郁闷了，怎么很多人听不懂8分满） 然后开大火冷水蒸30分钟，关火后焖3分钟再揭锅。

步骤 10

出锅

步骤 11

切开，有弹性，小盆友连吃三块。

南瓜发糕的小贴士

我白糖放得少，喜欢甜的可以多放10—15克白糖

菜谱创建时间：2020-08-27 14:53:55