Pad Thai 泰式炒粉 ｜ Seonkyoung Longest

作者： ATELIER

用料

• #食材 （约2人份
• 新鲜泰式河粉（或干河粉） 8oz 约230g（4oz 约115g）
• 鸡胸肉（切薄片） 1/2块（大块）
• 大虾（去皮去虾线） 4oz 约115g
• 豆腐（北豆腐）/油豆腐块 3oz 约85g
• 红葱头 1/2个
• 甜菜脯（sweet radish） 2oz（约56g）
• 小葱或韭菜 约3根（多切一些装盘时撒在上面）
• 绿豆芽 4oz 约115g
• 烘烤过的花生（碾碎） 1/4 cup
• 鸡蛋 2个
• 食用油 2 tbsp （30ml）
• 青柠檬块 适量
• #Pad Thai酱汁
• 鱼露 3 tbsp
• 椰糖/砂糖/蜂蜜 2 tbsp
• 罗子望酱/酸角膏（tamarind paste） 1 tsp
• 水 1/4 cup
• 是拉差酱（可不用） 1-2 tsp

Pad Thai 泰式炒粉 ｜ Seonkyoung Longest的做法步骤

步骤 1

如果使用的是干河粉的话需要提前浸泡10-15分钟，新鲜泰式河粉就跳过这步

步骤 2

红葱头和甜菜脯切碎丁

步骤 3

豆腐切小块

步骤 4

韭菜切段

步骤 5

熟花生切碎，把切好的食材放在一边备用

步骤 6

在碗里把酱料部分所有材料混合均匀，搅拌直至糖和罗子望酱溶解

步骤 7

起锅大火烧油（1tbsp），加入切好的鸡胸肉片和剥好的虾煎至八成熟，倒出备用

步骤 8

锅里再加入1tbsp的食用油，加切好的豆腐煎1-2分钟，直到豆腐表面金黄，外表酥脆

步骤 9

直接在锅里加入切好的红葱头和甜菜脯，翻炒1-2分钟

步骤 10

加入河粉和调制好的酱料，翻炒到酱料分布均匀，并完全被河粉吸收，锅里没有残余酱料，大约需要2-3分钟。如果河粉熟得太慢，可以酌情加入两勺水。如果河粉黏在一起，可以多加入一勺油继续翻炒。

步骤 11

把锅里的食材推到一边，在另一边加入一勺油，打入两个鸡蛋，然后把鸡蛋炒散炒熟。

步骤 12

把鸡蛋和其它食材一起翻炒均匀

步骤 13

加入豆芽、韭菜、花生碎、之前炒好的鸡肉片和虾，翻炒均匀，再继续炒1分钟左右

步骤 14

关火装盘，可以再额外搭配韭菜、豆芽、花生碎、辣椒粉、青柠檬一起吃

步骤 15

甜菜脯是如图这种

菜谱创建时间：2020-08-26 22:52:14