素炒河粉

作者： 接骨木花花

最近的天气都好冷🥶 好久没吃粉了，发现北方卖生米粉、米线的地方真的比较少，今天偶然发现河粉，那一定要炒一份河粉吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 超级简单，而且快手^_^

用料

• 河粉 1袋（300g）
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 1小把
• 红椒 1小个
• 豆芽 1小把
• 生抽 1勺（炒菜勺）
• 老抽 适量（调色）
• 蚝油 0.5勺（炒菜勺）
• 盐 0.5勺（调料勺）
• 糖 2勺（调料勺）

素炒河粉的做法步骤

步骤 1

把配菜清洗干净并切块/条。

步骤 2

我买的是新鲜河粉，一袋正好一个人吃。

步骤 3

先煎一下鸡蛋，煎好盛出备用。

步骤 4

锅里放适量油（不要太少了，炒河粉油太少不香，但是也别放太多，会很油腻）。 下入洋葱炒软炒香。

步骤 5

继续加入红椒条炒软。

步骤 6

再加入绿豆芽稍微翻炒，豆芽易熟，不要炒太久了。

步骤 7

马上加入韭菜段，翻炒两下盛出备用。

步骤 8

盛出。

步骤 9

锅里留薄薄一层油即可，煎一下河粉，去掉河粉的水汽。 稍微煎上色即可。

步骤 10

加入刚才盛出的配菜翻炒一下。

步骤 11

再加入鸡蛋翻炒。

步骤 12

转小火，开始调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，试试味道。

步骤 13

出锅咯～香喷喷的炒河粉～

素炒河粉的小贴士

河粉很软，易碎，不要用炒菜勺一直炒，结合颠锅和勺翻炒即可； 配菜可以随自己喜好调整，还可以加一些牛肉，就是经典粤菜干炒牛河了； 煎一下河粉去掉河粉的水汽有助于让河粉吃起来更香更有锅气。

菜谱创建时间：2023-12-14 18:05:57