三鲜蒸水蛋

作者： 臻小灶

掌握这个窍门，保你蒸出来的水蛋又滑又嫩，家人都爱吃

用料

• 鸡蛋 4个
• 虾仁 50克
• 盐 3克
• 胡萝卜 半根
• 青豆 30克
• 生抽 1勺
• 水淀粉勾芡 1勺
• 料酒 1勺
• 牛奶 3蛋壳
• 温水 3蛋壳
• 香油 半勺

三鲜蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，胡萝卜切丁，虾仁切丁

步骤 2

鸡蛋打入碗中加入盐搅拌均匀，再加入牛奶和温水充份搅拌均匀，撇去浮沫，过滤一下

步骤 3

锅中加入开水，调入少许食用油，盐把辅料下入锅中焯水煮熟捞出，大约一分钟

步骤 4

捞出冲凉，放入盘中备用

步骤 5

锅中加入开水，把搅拌好的鸡蛋液蒙上保鲜膜扎几个眼，放入锅中中火蒸十分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

蒸好后取出备用，又滑又嫩，一点蜂窝都没有

步骤 7

锅里加入少许食用油，炒香葱花，下入配料，调入生抽

步骤 8

加入少许水煮开，调入少许盐，用水淀粉勾芡，淋点香油

步骤 9

出锅淋在蒸好的水蛋上即可

三鲜蒸水蛋的小贴士

鸡蛋和水牛奶的比例是1：1.5，弄不准的就用鸡蛋壳当量杯，这个方法比较准确，也就是一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，没有保鲜膜也可以扣个盘子，盘子尽量选薄一点的 ，碗面大一点的，保证受热均匀

菜谱创建时间：2020-08-26 22:47:38