豆皮：先分切成块状长条，再叠着切成宽条
【备菜】 豆皮：焯水过一下凉水，沥干水分备用 尖椒：切长粗丝 蒜：切碎备用
【炒菜】 1.炒锅倒油，加入葱蒜，小火炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油， 2.加入生抽、蚝油，倒入一小碗清水大火煮开，加入豆皮，盖上盖中火焖煮五分钟， 3.加入尖椒丝，再加入盐，翻炒片刻， 4.尝咸淡生熟，加入鸡精，翻炒均匀汤汁快烧干出锅。