干煸菜花（干锅菜花）

作者： 谁比谁靠谱_72ha

不论做辣的还是不辣的都很好吃。 辣的：重在香辣味突出， 不辣的：可多放一些葱，葱香浓郁，让人回味无穷。

用料

• 蒜
• 葱 可多一些
• 干辣椒 1个或3个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐
• 鸡精
• 五花肉
• 尖椒 1-2个
• 花菜 1整个（1斤）

干煸菜花（干锅菜花）的做法步骤

步骤 1

【备菜】 五花肉：提前泡水解冻，冲洗干净，切片备用， 菜花：切成一个个小花瓣，用盐水浸泡十分钟，清洗干净备用， 尖椒：洗净，用刀切或用剪刀剪成小段备用 干辣椒：1个（微微辣）或3个（中辣） 葱：切小段 蒜：切片

步骤 2

【炒菜】 1.锅里加水，加入少许盐和油，水烧开后，放入菜花焯水一两分钟，变色就捞出立刻过凉水，沥干水分， 2.炒锅倒油，加入五花肉，小火翻炒，煸炒出油，肉微微卷起， 3.加入葱、蒜、干辣椒，小火炒出香味， 4.加入尖椒和焯过水的菜花，倒入生抽、蚝油、盐，改大火翻炒一分钟，尝咸淡生熟，加入鸡精，搅拌均匀出锅。

干煸菜花（干锅菜花）的小贴士

1.菜花切法：倒扣在案板上，用刀从根茎部切出一个个大花瓣，接着把大花瓣用同样的方法从根茎部，切出一个个小花瓣。 2.菜花焯水时间不要太久，变色赶紧捞出来，太软了，这个菜就失败了。 3.五花肉一定要小火煸炒出油，这样炒出的菜花更香。（肉越肥越好） ⭐还有一种做法：菜花不焯水，锅热不倒油，直接倒入菜花干炒，炒至微焦，乘出备用。

菜谱创建时间：2020-08-25 08:10:38