烫种黑麦黑芝麻咸餐包

作者： 杨悦灵

为了消耗黑麦面粉和淡奶油。淡奶油冻了水油分离，只好拿来做面包了。煮开放凉加到面团里不影响使用。

用料

• 烫种
• 黑麦 50克
• 开水 60克
• 主面团
• 黑麦 200克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 40克
• 糖 20克
• 盐 8克
• 酵母 6克
• 淡奶油 250ml
• 水 76克
• 熟黑芝麻 60克

烫种黑麦黑芝麻咸餐包的做法步骤

步骤 1

先做烫种。开水和黑麦面粉搅拌均匀，放凉备用。

步骤 2

所有材料除黑芝麻外揉至扩展，最后放黑芝麻揉均匀既可。

步骤 3

一发至两倍大。分成24份，滚圆。松弛15分钟，滚成圆形。

步骤 4

烤箱中放一杯热水，二发。

步骤 5

烤箱预热上火160度下火190度，中层烤20分钟。

烫种黑麦黑芝麻咸餐包的小贴士

由于加了淡奶油就没有另外加黄油。夏天天气炎热，用厨师机和面面团温度很容易升高，我是和一会面团就连桶带面一起放到冰柜里降温，然后再和面。

菜谱创建时间：2020-08-24 18:17:11