家庭版水煮活鱼

作者： 邱邱91

没有啥特别讲究，好吃就行了，所谓正宗不正宗，步骤对不对的，不在乎，毕竟每个人煮法不同，此次仅供自己记录，如吃货们需要，下次再出详细版😊

用料

• 草鱼 3.5斤
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 花椒 一小把
• 灯笼椒 8个
• 干辣椒 8个
• 豆瓣酱 2.5勺
• 香菜 1把
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 1个
• 地瓜粉 适量
• 金针菇 半包
• 千张丝 1张
• 黄瓜 半根
• 开水 适量

家庭版水煮活鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼片好，加盐、鸡精、料酒、蛋清抓匀后下适量地瓜粉再次抓匀后腌制30-60分钟（鱼头、鱼中块不用下蛋清、地瓜粉） 2.干辣椒、灯笼椒剪成两半，姜蒜切片，大葱切段，小葱切花，黄瓜切条，千张切丝，金针菇撕小块 3.热锅下凉油，鱼头鱼中块，下锅煎后盛出 4.热锅下凉油，中小火下姜蒜炒香后，下灯笼椒、干辣椒继续炒香，再下花椒炒香后，下豆瓣酱炒出红油后，下鱼头鱼中块稍微翻炒下，倒开水，下大葱段、盐、鸡精、料酒开大火炖8分钟 5.倒入配菜，煮2分钟后关火，下薄鱼片，全部下好后再次开大火，待水大开后10秒左右关火 6.香菜，葱白葱花撒面，热油泼表面激出香味

步骤 2

配菜随意，喜欢就好！

菜谱创建时间：2020-08-23 20:04:31