日式焦糖布丁烧

作者： 容么么么么_

用料

• ⭐️焦糖部分
• 白砂糖 80克
• 清水 25克
• 开水 45克
• 盐 1克
• ⭐️布丁液部分
• 全蛋 3个
• 鸡蛋黄 1个
• 白砂糖 40克
• 纯牛奶 350克
• ⭐️蛋糕体部分
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 30克
• 糖 25克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 几滴

日式焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

1、焦糖：奶锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（六固底模）中，晾凉放冰箱冷藏备用 。 布丁液：全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 2

纯牛奶加热至微微烫手 ，然后缓慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌 ，混合均匀后过筛两遍备用 。（烤箱提前160度预热） 4、蛋糕糊：玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑。

步骤 3

5、蛋清加糖加几滴柠檬汁 打发至小尖角，先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 6、从冰箱中取出装焦糖的模具 ，先倒入布丁液 ，再倒入蛋糕糊

步骤 4

7、使用水浴法烘烤，往烤盘中倒入约2cm的热水，送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟

步骤 5

8、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了

菜谱创建时间：2020-08-21 13:49:35